Ресторанный бизнес города из последних сил противостоит нашествию "быстрой еды". Сегодня на фестивале "Петербургская Аустерия" традиционный общепит покажет, почему надо кушать неторопливо и недешево.
С сегодняшнего дня по 24 марта в "Ленэкспо" (павильон №7) в рамках выставки "Все для ресторанов и отелей" пройдет традиционный V фестиваль ресторанов и кафе "Петербургская Аустерия". Организаторами выступили Комитет экономического развития, промышленной политики и торговли (КЭРППиТ), ОАО "Ленэкспо", Ассоциация кулинаров и рестораторов Петербурга. Фестиваль призван представить перспективы развития ресторанного бизнеса в Петербурге, уровень обслуживания и качества приготовляемой продукции, а также опыт лучших мастеров кулинарного искусства.
Противостояние
По состоянию на начало 2006 г. сеть предприятий общественного питания в Петербурге насчитывает более 5 тыс. заведений. В 2005 г. их число увеличилось на 197. Совокупный оборот отрасли составил более 13,1 млрд рублей, что на 31% выше, чем в 2004 г., в фактических ценах. В количественном выражении сети фаст-фуд все больше увеличивают свой отрыв от традиционных форм общепита – ресторанов и кафе. Поэтому последним ничего не остается, как сделать своим козырем качество. В программе фестиваля много времени отведено на всевозможные профессиональные конкурсы и мастер-классы. Учитывая, что постепенно уровень жизни и потребления в Петербурге все же повышается, ресторанный бизнес может рассчитывать на то, что в скором времени ему удастся переманить обратно ту часть клиентуры, которая последнее время питалась быстро и не очень вкусно. СПРАВКА
| |
Программа фестиваля
• Конкурс профессионального мастерства поваров
• Конкурс тематических столов
• Мастер-классы лучших шеф-поваров Петербурга
• Обучающие семинары
• Показ моделей рабочей одежды для работников сферы общественного питания
• Демонстрационный показ лучших ресторанов и кафе города с элементами интерьера
• Представление музыкальных программ ресторанов города
• Шоу барменов |
|
Алексей Леонов, Деловой Петербург ,
22.03.2006
